Ραβανί με Γιαούρτι και Άρωμα Λεμονιού – Αφράτο και Σιροπιαστό

 

Εισαγωγή

Το γιαούρτι χαρίζει υπέροχη υφή και υγρασία στο γλυκό, ενώ το ψιλό σιμιγδάλι δίνει αυτή τη χαρακτηριστική,
βελούδινη αίσθηση που πρέπει να έχει ένα πετυχημένο ραβανί. Το λεμόνι ισορροπεί ιδανικά τη γλύκα του
σιροπιού και αφήνει μια φρέσκια επίγευση που κάνει το γλυκό να μη λιγώνει.

Είναι από εκείνα τα γλυκά που μπορείς να σερβίρεις τόσο σε ένα καθημερινό οικογενειακό τραπέζι όσο και
σε γιορτές, τραπεζώματα ή επισκέψεις. Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά με πλούσια γεύση και
αφράτη υφή, αυτή η συνταγή αξίζει σίγουρα μια θέση στα αγαπημένα σας.

Υλικά

• 6 αυγά
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι ψιλό σιμιγδάλι
• 1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
• 2 βανίλιες
• 1 στραγγιστό γιαούρτι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για το Σιρόπι

• 3½ ποτήρια νερό
• 2½ ποτήρια ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά,
   μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να δημιουργηθεί ένα ανοιχτόχρωμο, αφράτο μείγμα.
2. Προσθέτουμε το ψιλό σιμιγδάλι, το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ,
   το καλαμποκέλαιο, τις βανίλιες, το στραγγιστό γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού.
   Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
3. Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα,
   μέχρι το ραβανί να φουσκώσει και να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
5. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ετοιμάζουμε το σιρόπι.
   Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
6. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση και μόλις κοχλάσει το αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Αφήνουμε τόσο το γλυκό όσο και το σιρόπι να σταθούν για λίγη ώρα ώστε
   να φύγει η πολύ δυνατή θερμοκρασία.
8. Κόβουμε το ραβανί σε κομμάτια και σιροπιάζουμε σιγά-σιγά με μια κουτάλα
   ώστε να απορροφηθεί σωστά το σιρόπι.
9. Αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες μέχρι να τραβήξει όλο το σιρόπι
   και να γίνει ζουμερό και αφράτο.
10. Σερβίρουμε, αν θέλουμε, με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Tips

• Μην παραλείψετε το καλό χτύπημα των αυγών γιατί βοηθά το ραβανί να γίνει αφράτο.
• Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι ούτε παγωμένο ούτε καυτό όταν πέσει στο γλυκό.
• Για πιο έντονο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες φυσικό χυμό λεμονιού στο σιρόπι.
• Την επόμενη ημέρα το ραβανί γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αφού έχει απορροφήσει πλήρως το σιρόπι.
• Συνοδεύεται υπέροχα με παγωτό βανίλια ή λίγη σαντιγί.

Συμπέρασμα

Αυτό το αφράτο και σιροπιαστό ραβανί με γιαούρτι και λεμόνι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό
που συνδυάζει υπέροχα αρώματα και μοναδική υφή. Εύκολο στην παρασκευή και γεμάτο γεύση,
είναι ιδανικό για κάθε περίσταση.

Με το σωστό σιρόπιασμα και λίγη υπομονή, το αποτέλεσμα θα θυμίζει γλυκό ζαχαροπλαστείου
και θα κερδίσει σίγουρα όλους όσοι το δοκιμάσουν.