Τραγανά Ρολάκια Κρέπας με Γέμιση Τυριού

  

Αυτή η συνταγή για γεμιστές κρέπες στο τηγάνι είναι απλή, γρήγορη και πολύ νόστιμη.
Οι λεπτές κρέπες γεμίζονται με τυρί και προαιρετικά ζαμπόν ή κοτόπουλο, τυλίγονται
σε μικρά ρολάκια και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
Είναι ιδανικές για πρωινό, μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό.

Υλικά

Για τις κρέπες

• 2 αυγά
• 500 ml γάλα
• 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Για τη γέμιση

• 300 γραμμάρια τριμμένο τυρί (φέτα, κασέρι ή γκούντα)
• 150 γραμμάρια ζαμπόν ή κοτόπουλο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Μαύρο πιπέρι

Για το τηγάνισμα

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία του χυλού

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι,
το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε
έναν λείο και ομοιόμορφο χυλό χωρίς σβόλους.

2. Ψήσιμο των κρεπών

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε
λίγο από το μείγμα. Γυρίζουμε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Ψήνουμε την κρέπα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

3. Προετοιμασία της γέμισης

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, το ζαμπόν ή το κοτόπουλο,
το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανό και λίγο πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

4. Γέμισμα και τύλιγμα

Τοποθετούμε μία κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε κρέπας.
Διπλώνουμε πρώτα τις πλευρές προς τα μέσα και στη συνέχεια
τυλίγουμε την κρέπα σε σχήμα ρολού.

5. Τηγάνισμα

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το λάδι.
Τοποθετούμε τα ρολάκια και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά
μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια από όλες τις πλευρές.

Σερβίρισμα:

Σερβίρουμε τα ρολάκια ζεστά με γιαούρτι, σως σκόρδου ή φρέσκια σαλάτα.
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό για
περισσότερο άρωμα.

Συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή λαχανικά στη γέμιση.
• Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να περάσετε τα ρολάκια από λίγο αυγό και φρυγανιά πριν τα τηγανίσετε.
• Οι κρέπες μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να διατηρηθούν στο ψυγείο.