🍎🍰 Αφράτο Κέικ με Μήλα, Κανέλα και Γαρύφαλλο

 

Ένα υπέροχο, αφράτο κέικ γεμάτο μήλα και αρώματα κανέλας, γαρύφαλλου και λεμονιού! 🍎✨ Τα ζουμερά μήλα δένουν υπέροχα με την απαλή ζύμη, δημιουργώντας ένα σπιτικό γλυκό ιδανικό για τον καφέ ή το απογευματινό κέρασμα. ☕❤️

Η συνταγή είναι από την Αλεξάνδρα Κυριάκη – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ».

🧺 Υλικά

• 160 ml ηλιέλαιο

• 180 γρ. ζάχαρη

• 3 αυγά

• 240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 100 ml γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

• 6 μήλα

• 1 βανίλια

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για την επιφάνεια

• Λίγη κανέλα για πασπάλισμα

• Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το μείγμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου περίπου 22 εκ., καλύπτοντας τόσο τη βάση όσο και τα πλαϊνά.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Για πιο σταθερό αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέτουμε μαζί με κάθε αυγό και μία κουταλιά από το αλεύρι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα εβαπορέ, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.

2. Προσθέτουμε τα μήλα

Αδειάζουμε περίπου το μισό μείγμα στη φόρμα.

Καθαρίζουμε 2 μήλα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα σκορπίζουμε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.

Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.

Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα μήλα, τα κόβουμε σε τέταρτα και τα τοποθετούμε όμορφα στην επιφάνεια του κέικ.

Πασπαλίζουμε με τις 4 κουταλιές ζάχαρη και λίγη κανέλα. 🍎✨

3. Ψήνουμε

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 1 ώρα.

Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε ένα μαχαίρι ή ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρό ή με ελάχιστα ψίχουλα.

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.

Μόλις ψηθεί, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.

Στη συνέχεια ξεφορμάρουμε προσεκτικά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα. 🤍

💡 Μικρά μυστικά

• Τα μήλα τύπου Fuji ή Pink Lady δίνουν πιο γλυκιά γεύση και υπέροχο άρωμα.

• Για περισσότερη υφή, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη.

• Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα, ανακατέψτε τα μήλα που μπαίνουν στη γέμιση με λίγη κανέλα πριν τα προσθέσετε.

• Το κέικ διατηρείται σκεπασμένο για 3–4 ημέρες και την επόμενη ημέρα τα αρώματα είναι ακόμη πιο έντονα.

🍎☕ Ένα σπιτικό κέικ που μοσχοβολά κανέλα και μήλο και ταιριάζει υπέροχα με τον καφέ!