Μουσακάς με Μελιτζάνες, Πατάτες & Πλούσια Μπεσαμέλ

 
Ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά! 🇬🇷❤️ Λαχταριστές μελιτζάνες και πατάτες, πλούσιος κιμάς με ντομάτα και κανέλα και από πάνω μια χρυσαφένια, κρεμώδης μπεσαμέλ. Ένα πιάτο που μοσχοβολά σπιτική κουζίνα και γεμίζει το τραπέζι με υπέροχα αρώματα! 😍🤤

🧺 Υλικά

🍆 Για τα λαχανικά

• 3 μελιτζάνες

• 2 πατάτες

• Ελαιόλαδο

🥩 Για τον κιμά

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

• 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας

• 1 ξύλο κανέλας

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Ελαιόλαδο

🥛 Για τη μπεσαμέλ

• 1 λίτρο γάλα

• 100 γρ. βούτυρο

• 100 γρ. αλεύρι

• 1 κρόκος αυγού

• Λίγο μοσχοκάρυδο

• 100 γρ. τριμμένο τυρί

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.

Τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

2️⃣ Ετοιμάζουμε τον κιμά

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο.

Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε καλά, ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα και να σπάσουν οι σβόλοι.

Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ, το ξύλο κανέλας, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

3️⃣ Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μη δημιουργηθούν σβόλοι.

Μαγειρεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει λεία.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, λίγο μοσχοκάρυδο και 50 γρ. από το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά.

4️⃣ Συναρμολογούμε τον μουσακά

Σε ένα κατάλληλο ταψί στρώνουμε πρώτα τις πατάτες.

Από πάνω τοποθετούμε τις μελιτζάνες και στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά.

Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. 🧀

5️⃣ Ψήνουμε

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45–50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Μόλις βγει από τον φούρνο, αφήνουμε τον μουσακά να σταθεί για 15–20 λεπτά πριν τον κόψουμε, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του.

Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε! 🍆🥔❤️

💡 Μικρό μυστικό

Η κανέλα στον κιμά δίνει στον μουσακά εκείνο το χαρακτηριστικό άρωμα που θυμίζει παραδοσιακή ελληνική σπιτική κουζίνα. 🇬🇷✨