🍰 Αφράτο Κέικ με Tutti Frutti – Πολύχρωμο, Αρωματικό και Πανεύκολο!

 

Ένα υπέροχο σπιτικό κέικ με αφράτη υφή, διακριτικό άρωμα βανίλιας και πολύχρωμα κομματάκια γλασαρισμένων φρούτων! 🌈 Είναι ιδανικό για το πρωινό, τον απογευματινό καφέ ή ένα γλυκό κέρασμα για όλη την οικογένεια.

Με απλά υλικά και εύκολη διαδικασία, αυτό το κέικ γίνεται πραγματικά ξεχωριστό. Το μυστικό είναι να χτυπήσουμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και να ανακατέψουμε απαλά το αλεύρι, ώστε να διατηρήσουμε την αφράτη υφή του.

📝 Υλικά

• 2 αυγά

• ¾ φλιτζανιού ζάχαρη

• ½ φλιτζάνι λάδι

• ½ φλιτζάνι γάλα

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φλιτζάνι tutti frutti (γλασαρισμένα φρούτα σε μικρά κομματάκια)

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι επιπλέον, για τα φρούτα

Σημείωση: Χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι για όλες τις μετρήσεις.

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι. Χτυπάμε με το μίξερ για 3–4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο.

2. Προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια

Ρίχνουμε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

3. Ενσωματώνουμε τα στερεά υλικά

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

4. Προσθέτουμε τα tutti frutti

Ανακατεύουμε τα γλασαρισμένα φρούτα με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, ώστε να καλυφθούν ελαφρά. Τα ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

5. Ετοιμάζουμε τη φόρμα

Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου περίπου 23 εκ. και καλύπτουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.

6. Ψήνουμε το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

Ελέγχουμε το κέντρο με ένα ξυλάκι. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.

7. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε

Αφήνουμε το κέικ στη φόρμα για 10–15 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Όταν κρυώσει, μπορούμε να το πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη και να το κόψουμε σε όμορφες φέτες.

💡 Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

• Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη για πιο αφράτη υφή.

• Καλύπτουμε τα tutti frutti με λίγο αλεύρι πριν τα προσθέσουμε στη ζύμη.

• Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά μετά την προσθήκη του αλευριού.

• Ελέγχουμε το ψήσιμο με ξυλάκι, καθώς κάθε φούρνος μπορεί να διαφέρει.

• Για επιπλέον άρωμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.

❤️ Ένα γλυκό για κάθε στιγμή!

Αυτό το αφράτο κέικ με tutti frutti είναι απλό, οικονομικό και γεμάτο χρώμα και γεύση. Συνοδεύει υπέροχα τον καφέ ή το τσάι και φέρνει στο σπίτι τη ζεστασιά ενός φρεσκοψημένου, σπιτικού γλυκού.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 🍰☕