Κέικ με Βρώμη, Καρότα και Μήλα – Χωρίς Αλεύρι, Λευκή Ζάχαρη και Βούτυρο!

 

Αν έχετε ένα φλιτζάνι βρώμη, λίγα καρότα και μήλα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο σπιτικό κέικ με απλά υλικά! Αυτό το κέικ συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα των φρούτων με τη γεύση του καρότου και τη θρεπτική αξία της βρώμης.

Δεν περιέχει λευκή ζάχαρη, αλεύρι ή βούτυρο, ενώ το μέλι χαρίζει φυσική γλυκύτητα. Είναι ιδανικό για το πρωινό, το απογευματινό σας σνακ ή για να συνοδεύσετε τον καφέ και το τσάι σας.

Υλικά

• 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (130 γρ.)

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι (250 ml)

• 2 αυγά

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (περίπου 50 γρ.)

• 2 καρότα (περίπου 300 γρ.)

• 2 μήλα (περίπου 320 γρ.)

Εκτέλεση

1. Προετοιμάζουμε τη βρώμη: Βάζουμε τις νιφάδες βρώμης στο μπλέντερ και τις αλέθουμε μέχρι να αποκτήσουν υφή λεπτού αλευριού.

2. Ετοιμάζουμε τα φρούτα και τα καρότα: Καθαρίζουμε τα καρότα και τα μήλα. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και τα μήλα σε ξεχωριστό μπολ. Αν έχουν βγάλει πολλά υγρά, τα στραγγίζουμε ελαφρά.

3. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μέλι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

4. Προσθέτουμε τη βρώμη: Ρίχνουμε σταδιακά την αλεσμένη βρώμη στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενσωματωθεί.

5. Προσθέτουμε τα καρότα και τα μήλα: Ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα και τα μήλα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

6. Ετοιμάζουμε τη φόρμα: Στρώνουμε μια φόρμα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40–50 λεπτά. Ελέγχουμε το κέντρο με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Επειδή το κέικ περιέχει αρκετά φρούτα και υγρασία, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο.

8. Αφήνουμε να κρυώσει: Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η υφή του.

Τα Μυστικά για Καλύτερο Αποτέλεσμα

• Αλέστε καλά τη βρώμη, ώστε να αποκτήσει πιο ομοιόμορφη υφή.

• Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, αφαιρέστε λίγη από την περίσσεια των υγρών τους.

• Μην κόψετε το κέικ όσο είναι ζεστό, γιατί χρειάζεται χρόνο για να σταθεροποιηθεί.

• Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τη φόρμα και τον φούρνο σας.

Πώς να το Σερβίρετε

Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε κομμάτια. Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο ή να προσθέσετε λίγη κανέλα στην επιφάνεια πριν το σερβίρετε.

Διατήρηση

Φυλάξτε το κέικ σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες, καθώς περιέχει φρέσκα φρούτα και γιαούρτι.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!