Συνταγή για μελιτζάνες σε βάζο για τον χειμώνα

 Υλικά:

2 κιλά μελιτζάνες

1 λίτρο νερό

250 ml μηλόξιδο ή λευκό ξίδι

100 γρ. αλάτι

4-5 σκελίδες σκόρδο

1 ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό

1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)

200 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

Αποστειρωμένα βάζα

Διαβάστε επίσης το άρθρο: Για νοικοκυρές – Σταματήστε να βράζετε ρύζι στο νερό! – Ιδού το μυστικό για το πιο νόστιμο πιλάφι

Οδηγίες:

Προετοιμασία των μελιτζανών:

Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. ή σε κύβους, κατά προτίμηση.

Πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και αφήστε τες να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι για περίπου 1-2 ώρες. Αυτό το βήμα βοηθά να αφαιρεθεί η πικράδα από τις μελιτζάνες.

Ζεμάτισμα των μελιτζανών:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 1 λίτρο νερό με 250 ml ξύδι και 100 γρ. αλάτι.

Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις μελιτζάνες στο νερό και αφήστε τες να βράσουν για 2-3 λεπτά.

Βγάλτε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσουν και να στραγγίσουν καλά.

Το άρθρο συνεχίζεται, πατήστε το κουμπί Επόμενο κάτω από την ανακοίνωση!

3. Προετοιμασία του σκόρδου και του μαϊντανού:

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

4. Τοποθέτηση σε βάζα:

Στα αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε μια στρώση μελιτζάνες, ακολουθούμενη από μερικές φέτες σκόρδου, λίγο μαϊντανό και, αν θέλετε, μερικά κομμάτια πιπεριάς τσίλι.

Συνεχίστε εναλλάξ στρώσεις μέχρι να γεμίσετε το βάζο, αφήνοντας περίπου 1-2 cm ελεύθερα από την άκρη του βάζου.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: Κέικ κερασιού με μαρμάρινο χρώμα

5. Προσθήκη λαδιού:

Ρίξτε λάδι πάνω από τις μελιτζάνες μέχρι να καλυφθούν πλήρως.

Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή ένα ξυλάκι για να πιέσετε απαλά τις μελιτζάνες στο λάδι.

6. Σφράγισμα των βάζων:

Κλείστε τα βάζα καλά με αποστειρωμένα καπάκια.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα βάζα σε ένα ζεστό νερό για 10-15 λεπτά για να διασφαλίσετε το σωστό σφράγισμα και να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

Αποθήκευση:

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Μόλις κρυώσουν, φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

7. Συμβουλές:

Βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη και τα βάζα είναι καλά αποστειρωμένα για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Οι μελιτζάνες σε βάζο μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν, ως συνοδευτικό ή σε διάφορες σαλάτες και πιάτα.

Για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αρωματικά βότανα, όπως ρίγανη ή θυμάρι.

Καλή απόλαυση!

Αν σας αρέσουν οι φθηνές συνταγές, γίνετε μέλος της ομάδας μας.