Κολοκυθολαζάνια με Ρικότα και Σάλτσα Ντομάτας

 Κολοκυθολαζάνια με Ρικότα και Σάλτσα Ντομάτας

Αυτή η ελαφριά και νόστιμη συνταγή αντικαθιστά τα φύλλα λαζανιών με λεπτές φέτες κολοκυθιού. Είναι ιδανική για όσους αναζητούν ένα πιο υγιεινό γεύμα χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.

Υλικά

Για τη βάση

4 μεγάλα κολοκύθια

1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση

500 γρ. τυρί ρικότα

1 αυγό

80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

1 κουταλάκι ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

800 γρ. σάλτσα ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι βασιλικό

1 κουταλάκι ζάχαρη

Για την επικάλυψη

150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Κόψτε τα κολοκύθια σε πολύ λεπτές λωρίδες κατά μήκος. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αφήστε τα για 20 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ρικότα, το αυγό, την παρμεζάνα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, τον βασιλικό και τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους.

Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες κολοκυθιού.

Απλώστε μέρος από το μείγμα ρικότας και λίγη σάλτσα.

Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Στην τελευταία στρώση απλώστε τη σάλτσα και πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.

Ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.

Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σπανάκι στη γέμιση για περισσότερη γεύση.

Για πιο πλούσιο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο τυρί γκούντα ή κεφαλοτύρι.

Σερβίρεται ιδανικά με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Χρόνος Προετοιμασίας

25 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος

45 λεπτά

Μερίδες

6-8 άτομα

Καλή όρεξη! 🇬🇷🥒🍅🧀