🍌🍰 Αναποδογυρισμένο κέικ μπανάνας με καραμέλα

Ένα υπέροχα αφράτο κέικ με μπανάνα, βελούδινη καραμέλα και καραμελωμένες μπανάνες στη βάση. Το εντυπωσιακό είναι ότι το γυρίζουμε ανάποδα στο τέλος και οι μπανάνες με την καραμέλα μένουν από πάνω! 😍

🧺 Υλικά

Για το μείγμα του κέικ:

• 3 ώριμες μπανάνες, λιωμένες

• 140 γρ. γιαούρτι

• 2 αυγά

• 200 γρ. ζάχαρη

• ½ κ.γ. κανέλα

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 πρέζα αλάτι

• 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 16 γρ. μπέικιν πάουντερ

• 150 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την καραμέλα:

• 160 γρ. ζάχαρη

• 30 ml νερό

Για τη βάση:

• 4 μπανάνες, κομμένες κατά μήκος

👩‍🍳 Εκτέλεση

Αρχικά λιώνουμε τις 3 ώριμες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν πουρές.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά, χωρίς υπερβολικό χτύπημα.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.

🍯 Ετοιμάζουμε την καραμέλα

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει χωρίς να το ανακατεύουμε συνεχώς.

Μόλις αποκτήσει πλούσιο χρυσαφένιο χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσοχή, γιατί η καραμέλα μπορεί να καεί πολύ γρήγορα.

🍌 Στήνουμε το κέικ

Στρώνουμε μια φόρμα ή ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Τοποθετούμε στον πάτο τις 4 μπανάνες που έχουμε κόψει κατά μήκος, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Περιχύνουμε προσεκτικά τις μπανάνες με την καυτή καραμέλα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω το μείγμα του κέικ και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

🔥 Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά.

Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά.

Τοποθετούμε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από τη φόρμα και το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά με μία γρήγορη κίνηση.

Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να φανούν οι όμορφες καραμελωμένες μπανάνες από πάνω. 🍌✨

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

🤎 Ένα αφράτο, αρωματικό κέικ με υπέροχη καραμέλα που γίνεται πραγματικά ακαταμάχητο!