Μικρά, ολόλευκα και πλασμένα συνήθως σαν λιλιπούτεια αχλάδια, τα αμυγδαλωτά Μυτιλήνης είναι ένα παραδοσιακό κέρασμα με απλή σύνθεση και υπέροχη γεύση αμυγδάλου.
Δεν χρειάζονται ψήσιμο, αλεύρι, αυγά ή βούτυρο. Η ζύμη τους αποτελείται από αλεσμένη αμυγδαλόψιχα, ζάχαρη άχνη, λίγο πικραμύγδαλο και ανθόνερο.
🧂 Υλικά
⅞ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
⅓ κ.γ. αλεσμένο πικραμύγδαλο
2 φλιτζάνια πολύ ψιλοαλεσμένη αμυγδαλόψιχα
1 σφηνάκι ανθόνερο
Λίγη επιπλέον ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη, προαιρετικά
👩🍳 Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την αμυγδαλόψιχα, τη ζάχαρη άχνη και το αλεσμένο πικραμύγδαλο.
Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε σταδιακά το ανθόνερο και ζυμώνουμε μετά από κάθε μικρή προσθήκη, μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να κρατά το σχήμα της χωρίς να κολλά έντονα στα χέρια.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και τις πλάθουμε σε μπαλάκια. Στη συνέχεια λεπταίνουμε απαλά τη μία πλευρά, ώστε να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό σχήμα μικρού αχλαδιού.
Αν θέλουμε, μπορούμε να τα αφήσουμε στρογγυλά.
Για πιο γιορτινή εμφάνιση, κυλάμε τα αμυγδαλωτά σε λίγη ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμη νωπά.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 1 ώρα, ώστε να στεγνώσει ελαφρώς η επιφάνειά τους και να σταθεροποιηθεί το σχήμα τους.
Στη συνέχεια είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
💡 Μικρά Tips
Η αμυγδαλόψιχα πρέπει να είναι πολύ λεπτά αλεσμένη για πιο ομοιόμορφη υφή.
Προσθέτουμε το ανθόνερο λίγο λίγο, γιατί η ποσότητα που χρειάζεται μπορεί να διαφέρει.
Το πικραμύγδαλο έχει έντονο άρωμα, γι’ αυτό χρησιμοποιούμε μικρή ποσότητα.
Αν η ζύμη κολλάει πολύ, αφήνουμε να σταθεί λίγο πριν συνεχίσουμε το πλάσιμο.
Αν τρίβεται και δεν ενώνεται, μπορεί να χρειάζεται ελάχιστο ακόμη ανθόνερο.
Τα αμυγδαλωτά Μυτιλήνης είναι ιδανικά για γιορτές, γάμους, αρραβώνες ή ως ένα όμορφο παραδοσιακό κέρασμα μαζί με ελληνικό καφέ. 🤍🌸☕
0 comments:
Post a Comment