🍰 Αφράτο Κέικ με Γάλα και Άμυλο – Κλασικό Κέικ Σιφόν

 

Ένα υπέροχα αφράτο και μαλακό σπιτικό κέικ με γάλα και άμυλο, με ανάλαφρη, σχεδόν «βαμβακερή» υφή. Είναι εύκολο στην παρασκευή του και ιδανικό για το πρωινό, τον απογευματινό καφέ ή ένα γλυκό κέρασμα.

🧺 Υλικά

• 4–5 αυγά

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φλιτζάνι κορν φλάουρ

• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

• 1 πρέζα αλάτι

• λίγο βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το μείγμα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε καλά με μίξερ μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να γίνει αφράτο.

Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και το φυτικό λάδι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

2. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά

Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και ομοιογενής χυλός χωρίς σβόλους.

3. Ψήνουμε

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε για περίπου 35–45 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο.

4. Αφήνουμε να κρυώσει

Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα ή πιατέλα.

🍰 Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με καφέ ή τσάι. Είναι υπέροχο και σκέτο, αλλά μπορείτε να το πασπαλίσετε και με λίγη άχνη ζάχαρη.

💡 Μικρό μυστικό

Το κοσκίνισμα του αλευριού και του κορν φλάουρ βοηθά να γίνει το κέικ πιο ανάλαφρο, ενώ το απαλό ανακάτεμα στο τέλος διατηρεί την αφράτη υφή του.