Τραχανόπιτα με κολοκύθι και φέτα χωρίς φύλλο

 

Μια εύκολη και χορταστική χωριάτικη πίτα χωρίς φύλλο, με γλυκό τραχανά, κολοκύθι και άφθονη φέτα. Η επιφάνειά της γίνεται χρυσαφένια και τραγανή, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό, αφράτο και γεμάτο γεύση.

Υλικά

• 4 αυγά

• 1¼ κούπας φέτα, χοντροθρυμματισμένη

• 2 κούπες γλυκό τραχανά

• 650 γρ. γάλα

• ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 2 κούπες τριμμένο κολοκύθι, πολύ καλά στραγγισμένο

• ⅔ κούπας ελαιόλαδο

• Λίγο σιμιγδάλι για το ταψί

• Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για την επιφάνεια

Εκτέλεση

Τρίβουμε το κολοκύθι και το στύβουμε πολύ καλά, ώστε να απομακρύνουμε όσο περισσότερα υγρά γίνεται.

Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τον γλυκό τραχανά.

Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το κολοκύθι και τον τραχανά.

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη χοντροθρυμματισμένη φέτα. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε η φέτα να παραμείνει σε μικρά κομμάτια μέσα στο μείγμα.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Αυτό βοηθά τον τραχανά να απορροφήσει μέρος των υγρών και να δέσει καλύτερα το μείγμα.

Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί και πασπαλίζουμε τη βάση με λίγο σιμιγδάλι.

Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, μέχρι η πίτα να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει πλούσιο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.

Μόλις βγει από τον φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε. Έτσι το εσωτερικό σταθεροποιείται και τα κομμάτια κόβονται πιο όμορφα.

Μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα

Το καλό στράγγισμα του κολοκυθιού είναι πολύ σημαντικό, γιατί περιέχει αρκετά υγρά. Επίσης, μην παραλείψετε την ξεκούραση των 20 λεπτών, καθώς βοηθά τον τραχανά να απορροφήσει τα υγρά.

Η φέτα είναι καλύτερο να παραμείνει χοντροθρυμματισμένη, ώστε να βρίσκουμε μικρά κομμάτια τυριού σε κάθε μπουκιά.

Η πίτα είναι ιδανική για ζεστό ή χλιαρό σερβίρισμα και αποτελεί μια νόστιμη, σπιτική επιλογή για όλη την οικογένεια.

Καλή απόλαυση! 🥧🧀