🥐 Αφράτα Μπριός με Κρέμα – Μαλακά, φουσκωτά και πανεύκολα!

Αφράτα και λαχταριστά μπριός γεμιστά με απαλή κρέμα βανίλιας. Η ζύμη γίνεται μαλακή και φουσκωτή, ενώ η κρέμα στο εσωτερικό τα κάνει πραγματικά ακαταμάχητα! 😍🥐

🧺 Υλικά

Για τη ζύμη

• 300 ml χλιαρό γάλα

• 18 γρ. νωπή μαγιά ή 6 γρ. ξηρή μαγιά

• 100 γρ. ζάχαρη

• 2 αυγά

• 100 ml ηλιέλαιο

• 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 6 γρ. αλάτι

Για την κρέμα

• 500 ml γάλα

• 1 αυγό

• 100 γρ. ζάχαρη

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 30 γρ. κορν φλάουρ

• 30 γρ. αλεύρι

• 30 γρ. βούτυρο

Για το τελείωμα

• 1 κρόκος αυγού για άλειμμα

• Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και λίγη από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Δεν προσθέτουμε όλο το αλεύρι από την αρχή· μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο.

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Ετοιμάζουμε την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το κορν φλάουρ και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.

Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3. Σχηματίζουμε τα μπριός

Όταν η ζύμη φουσκώσει, την ξεφουσκώνουμε απαλά και τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια.

Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τα χέρια ή με έναν πλάστη και βάζουμε στο κέντρο μια γενναιόδωρη κουταλιά από την κρέμα.

Κλείνουμε καλά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση και τοποθετούμε τα μπριός σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με την ένωση προς τα κάτω.

Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για ακόμη 30-40 λεπτά να φουσκώσουν.

4. Ψήσιμο

Αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο αυγού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. 🍚✨

💡 Μικρά μυστικά

• Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό, γιατί η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει τη μαγιά.

• Μην προσθέσετε όλο το αλεύρι μονομιάς. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή.

• Η κρέμα πρέπει να έχει κρυώσει πριν γεμίσουμε τα μπριός.

• Κλείστε καλά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση για να μη διαρρεύσει κατά το ψήσιμο.

• Για ακόμη πιο λαχταριστό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα.