🍊🍰 Σιροπιαστό Κέικ με Σιμιγδάλι – Αφράτο και Μελωμένο

 

Ένα υπέροχο σιροπιαστό κέικ με σιμιγδάλι, αρωματισμένο με βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Ψήνεται μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια και στη συνέχεια περιχύνεται με κρύο σιρόπι, που το κάνει ζουμερό, μελωμένο και γεμάτο γεύση. 😍

🧺 Υλικά

Για το κέικ

• 3 αυγά

• 100 γρ. ζάχαρη

• 200 ml γιαούρτι ή γάλα

• 100 ml φυτικό λάδι

• 250 γρ. μέτριο σιμιγδάλι

• 100 γρ. αλεύρι

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι, προαιρετικά

Για το σιρόπι

• 400 γρ. ζάχαρη

• 500 ml νερό

• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

• 1 ξυλάκι κανέλας ή 1 φέτα λεμονιού

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα ή τη φέτα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού.

Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

2. Ετοιμάζουμε το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν πιο ανοιχτόχρωμα.

Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι ή το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο, ορθογώνιο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, καλά βουτυρωμένο.

Ψήνουμε για περίπου 30–35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει όμορφα.

3. Σιροπιάζουμε το κέικ

Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το κόβουμε αμέσως σε τετράγωνα κομμάτια.

Περιχύνουμε σταδιακά όλο το ζεστό κέικ με το κρύο σιρόπι, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ώστε να πάει παντού.

Αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2–3 ώρες, ώστε να απορροφήσει καλά όλο το σιρόπι.

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερό.

🍊 Μικρό μυστικό

Το σημαντικό είναι το κέικ να είναι ζεστό και το σιρόπι εντελώς κρύο όταν τα ενώσουμε. Έτσι το σιρόπι απορροφάται σταδιακά και το κέικ γίνεται υπέροχα ζουμερό και μελωμένο. ❤️